#台所
「台所」にまつわる「なぜ？」を、46本あつめました。
- 化学 中華料理の味つけは、なにでできているの？
- 化学 レシピなしで、自分で料理を作ってみよう
- 化学 冷やす・寝かせると、なぜおいしくなるの？
- 化学 焼いてから煮るのはなぜ？組み合わせと順番の科学
- 物理 揚げるって、どういうこと？あのあわの正体は？
- 物理 焼くと、食べものの中では何が起きているの？
- 物理 火が通るって、どういうこと？
- 物理 煮るって、どういうこと？なぜ味がしみるの？
- 化学 料理の知識を、自分のアイデアにつなげるには？
- 物理 炒めるのと焼くのは、どうちがうの？
- 物理 蒸すと、どうしてふっくらするの？
- 物理 料理の道具は、なぜあの形なの？
- 化学 だしは、どうやってとるの？
- 化学 素材と味付けの相性は、どうやって決まるの？
- 化学 冷蔵と冷凍は、なにがちがうの？食材はどこにしまう？
- 化学 イタリア料理の味つけは、なにでできているの？
- 生物 こうじってなに？なぜ日本の調味料の土台なの？
- 化学 みりんとお酒は、料理でなにをしているの？
- 生物 みそは、どうやってできて、なにをしているの？
- 化学 塩は、料理でなにをしているの？
- 化学 味付けってなに？なぜ味がしみこむの？
- 化学 調味料は、それぞれ何をしているの？
- 化学 こしょうや香辛料は、なぜ料理に使うの？
- 化学 さとうは、あまくする以外に何をしているの？
- 化学 和食の味つけは、なにでできているの？
- 化学 和食・イタリアン・中華は、なにがちがうの？
- 化学 賞味期限と消費期限は、なにがちがうの？
- 化学 なぜ切ったりんごは、茶色くなるの？
- 化学 なぜ、ふくらし粉を入れるとお菓子がふくらむの？
- 化学 なぜ焼くと、こんがり茶色くなって、いいにおいがするの？
- 化学 なぜ干したり塩をふると、食べものが長持ちするの？
- 化学 だし・うまみってなに？なぜおいしく感じるの？
- 化学 なぜ切ったリンゴは茶色くなるの？
- 物理 なぜお湯はわくとボコボコ音がするの？
- 化学 なぜ炭酸はシュワシュワするの？
- 化学 なぜ洗剤で油汚れが落ちるの？
- 生物 なぜパンやヨーグルトは発酵でふくらむ・すっぱくなるの？
- 生物 発酵ってなに？どんな発酵食品があるの？
- 物理 なぜ氷は水に浮かぶの？
- 化学 なぜ焼くと、茶色くなっておいしそうになるの？
- 生物 なぜ牛乳から、ヨーグルトやチーズができるの？
- 化学 なぜ油汚れは、お湯のほうが落ちやすいの？
- 化学 なぜ玉ねぎを切ると、涙が出るの？
- 生物 食べ物が腐るって、どういうこと？
- 化学 なぜ振った炭酸は、ふき出すの？
- 化学 おとうふって、どうやってできるの？